Banana Bread

Υλικά

• 3 μπανάνες, ώριμες 

• 1 αυγό

• 80 γρ. ζάχαρη καρύδας ή μέλι

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 150 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του

• 50 γρ. ηλιέλαιο ή λάδι καρύδας 

• 1 κ.γ. κανέλα

• 1 πρέζα αλάτι

• ½ κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη

• προαιρετικά ξηρούς καρπούς και σταφίδες

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο 200°C στον αέρα.

2. Βάζουμε τις μπανάνες σε ένα μπολ και τις πιέζουμε με ένα πιρούνι για να λιώσουν.

3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη καρύδας ή το μέλι, τη βανίλια, το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε.

4. Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, την κανέλα, το τζίντζερ, το αλάτι και σπασμένους ξ.καρπούς και σταφίδες (προαιρετικά) και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

5. Βάζουμε τα στερεά υλικά στο μπολ με τις μπανάνες και ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός.

6. Μεταφέρουμε το μείγμα φόρμα για κέικ με λαδόκολλα και ψήνουμε για 50 λεπτά.

   
   

Διατροφική ανάλυση (ανά κομμάτι)

• Ενέργεια: 186 kcal

• Υδατάνθρακες: 31,8g

• Πρωτεΐνη: 3,8g

• Λίπη: 4,8g

• Κορεσμένα λιπαρά: 0,5g

• Φυτικές ίνες: 3,3g