Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Μερίδες: 8

Υλικά

• 1.200 γρ. κολοκύθια

• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

• 2 αυγά

• 3 κ.σ. γιαούρτι

• ξύσμα από 1 λεμόνι

• ελαιόλαδο

• 200 γρ. φέτα

• 200 γρ. αλεύρι βρώμης 

• 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 3 κ.σ. άνηθο

• 3 κ.σ. μαϊντανό

• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση

1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη.

2. Αλατίζουμε, τα τοποθετούμε σε μια λεπτή πετσέτα και πιέζουμε μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά

3. Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα μυρωδικά, τα κρεμμυδάκια, τα αυγά χτυπημένα, το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, τη μισή ποσότητα φέτας τριμμένη.

4. Προσθέτουμε το αλεύρι βρώμης, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι, πιπέρι κι ανακατεύουμε.

5. Αλείφουμε ένα μικρό ταψί με ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το μίγμα.

6. Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη ποσότητα της τριμμένης φέτας

7. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει.

Διατροφική ανάλυση (ανά κομμάτι)

• Ενέργεια: 235 kcal

• Υδατάνθρακες: 20g

• Πρωτεΐνη: 12,4g

• Λίπη: 11,7g

• Κορεσμένα λιπαρά: 4,6g

• Φυτικές ίνες: 2,3g